فرنش برس
الفرنش برس إبريق من الزجاج أو المعدن بمكبس شبكي. تترك البن الخشن يُنقع في الماء الساخن، ثم تدفع الشبكة إلى الأسفل لتحجز البن المطحون 🫙. لا يوجد فلتر ورقي، فتحتفظ القهوة بزيوتها الطبيعية: غنية ومستديرة وكاملة القوام. إنها من أكثر طرق التحضير تسامحًا، مما يجعلها طريقة أولى مثالية.
الطحن: خشن، مثل ملح البحر
اختر نوعك
- الفرنش برس الكلاسيكيبن خشن، ماء ساخن، 4 دقائق، وكبس بطيء. غنية وسهلة.8 د · سهل
- فرنش برس بالترسيب البطيء (بلا كبس حقيقي)انقع، اكسر القشرة، أزل الرغوة، وانتظر. الجاذبية تتولّى التصفية لفنجان أنظف.15 د · سهل
كلمات ستسمعها
- النقع
- ترك القهوة في الماء حتى تُستخلص. في الفرنش برس هذا هو الحدث الرئيسي، وعادةً يستغرق نحو 4 دقائق.
- الغمر
- أسلوب تحضير يبقى فيه كل البن في كل الماء دفعة واحدة، بدل أن يمرّ الماء عبره.
- القشرة
- طبقة البن الطافي والرغوة التي تتكوّن في الأعلى أثناء النقع.
- كسر القشرة
- تقليب القشرة برفق حتى يبتلّ البن ويغطس. ويطلق ذلك رائحة رائعة أيضًا.
- الذرّات الناعمة
- جزيئات صغيرة كالبودرة تنتج عن الطحن. تتسلّل عبر الشبكة وتجعل الفنجان عكرًا.
- النسبة
- وزن الماء مقسومًا على وزن البن. نسبة 1:15 تعني 30 g من البن مقابل 450 g من الماء.
- الاستخلاص
- كمية النكهة التي يسحبها الماء من البن المطحون. الاستخلاص الناقص طعمه حامض وخفيف، والزائد طعمه مُر وجاف.
- التفريغ
- سكب كل القهوة من المكبس في الفناجين أو في دورق كي يتوقف الاستخلاص.