إبريق الموكا
إبريق الموكا إبريق صغير يوضع على الموقد ويتكوّن من ثلاثة أجزاء: الماء في الأسفل، والبن في سلة قمعية في الوسط، والقهوة الجاهزة تفور صاعدة إلى الأعلى 🔥. مع تسخين الماء، يدفعه ضغط البخار صعودًا عبر البن. النتيجة قهوة قوية وجريئة بطعم الشوكولاتة، في مكان ما بين الإسبريسو وقهوة الفلتر. إنه رخيص، يدوم إلى الأبد، ويملأ المطبخ برائحة رائعة.
الطحن: ناعم نوعًا ما، أخشن قليلًا من الإسبريسو
اختر نوعك
- إبريق موكا على الموقد بلا طعم محروقماء ساخن، بن مستوٍ (بلا كبس)، نار هادئة، وارفعه عن النار عندما يبدأ بالطقطقة.10 د · سهل
- إبريق موكا كهربائي، بسيط وسهلاملأ حتى الصمّام، سوِّ البن، شغّله، وأوقفه عندما يبدأ بالطقطقة.10 د · سهل
كلمات ستسمعها
- الغلّاية السفلية
- الحجرة السفلية التي تملؤها بالماء. على جانبها صمّام أمان.
- صمّام الأمان
- صمّام نحاسي صغير على الغلّاية يطلق الضغط إن انسدّ التدفق. لا تملأ الماء فوقه ولا تغطِّه أبدًا.
- السلة القمعية
- السلة المعدنية التي تحمل البن المطحون وتستقر داخل الغلّاية.
- الخزان العلوي
- الحجرة العلوية التي تصعد إليها القهوة الجاهزة وتتجمّع فيها.
- الطقطقة
- صوت القرقرة والبصبصة قرب النهاية عندما يبدأ البخار بالمرور. إشارتك لرفعه عن النار.
- النسبة
- وزن الماء مقسومًا على وزن البن. سلة الموكا والغلّاية المعتادتان تعطيان نحو 1:10، مثلًا 15 g بن مقابل 150 g ماء.
- الاستخلاص
- كمية النكهة التي يسحبها الماء من البن المطحون. الاستخلاص الناقص طعمه حامض وخفيف، والزائد طعمه مُر ومحروق.