🔥 إبريق موكا كهربائي، بسيط وسهل

ستحتاج إلى

• نحو 15 g بن طازج، مطحون ناعم نوعًا ما (أخشن قليلًا من الإسبريسو)
• إبريق موكا كهربائي مع قاعدته
• ماء عذب
• منشفة
• اختياري: ميزان مطبخ

خطوة بخطوة

1. 1

   املأ الغلّاية السفلية

   املأ الحجرة السفلية بماء عذب حتى أسفل صمّام الأمان بقليل، نحو 150 g لإبريق 3 أكواب. لا تملأ فوق الصمّام أبدًا.

2. 2

   املأ السلة، ولا تكبس

   املأ السلة القمعية بالبن المطحون حتى تعلو قليلًا، وسوِّها بإصبعك. لا تضغطها.

3. 3

   ركّب الأجزاء

   امسح البن المتناثر عن الحافة، ضع السلة، ولفّ الجزء العلوي بإحكام. ضع الإبريق على قاعدته وتأكد أنه مستقيم.

4. 4

   شغّله

   شغّله والغطاء مفتوح لتراقب. تبدأ القهوة عادةً بالصعود خلال بضع دقائق.

   شغّل المؤقّت3:00
5. 5

   توقّف عند الطقطقة

   عندما يصبح التيار فاتحًا ويبدأ بالقرقرة، أطفئه وارفع الإبريق عن قاعدته، حتى لو كان سيتوقف وحده لاحقًا. هذا يُبقي الجزء الأخير المُر خارجًا.

   💡 الإبريق والقاعدة ساخنان. استخدم المقبض ومنشفة.

6. 6

   قلّب وقدّم

   قلّب القهوة في الحجرة العلوية، ثم اسكب.

7. 7

   نظّفه بعد أن يبرد

   افصله عن الكهرباء، اتركه يبرد تمامًا قبل فتحه، واشطف الأجزاء بماء دافئ. لا تضع القاعدة الكهربائية في الماء أبدًا.

أخطاء شائعة

• 🙈كبس البن.
• 🙈الملء فوق صمّام الأمان.
• 🙈تركه يعمل حتى يتوقف وحده، فتصبح نهاية التحضير مُرّة.
• 🙈فتح الإبريق وهو ما زال ساخنًا وتحت الضغط.
• 🙈تعريض القاعدة الكهربائية للبلل.

الطعم غير مضبوط؟ أصلحه

كلمات ستسمعها

الغلّاية السفلية

الحجرة السفلية التي تملؤها بالماء. على جانبها صمّام أمان.

صمّام الأمان

صمّام نحاسي صغير على الغلّاية يطلق الضغط إن انسدّ التدفق. لا تملأ الماء فوقه ولا تغطِّه أبدًا.

السلة القمعية

السلة المعدنية التي تحمل البن المطحون وتستقر داخل الغلّاية.

الخزان العلوي

الحجرة العلوية التي تصعد إليها القهوة الجاهزة وتتجمّع فيها.

الطقطقة

صوت القرقرة والبصبصة قرب النهاية عندما يبدأ البخار بالمرور. إشارتك لرفعه عن النار.

النسبة

وزن الماء مقسومًا على وزن البن. سلة الموكا والغلّاية المعتادتان تعطيان نحو 1:10، مثلًا 15 g بن مقابل 150 g ماء.

الاستخلاص

كمية النكهة التي يسحبها الماء من البن المطحون. الاستخلاص الناقص طعمه حامض وخفيف، والزائد طعمه مُر ومحروق.