আপনার প্রথম AeroPress (সোজা করে)
15 g কফি 225 g পানিতে প্রায় দেড় মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর চাপ দিন।
⏱️ 5 মিনিটসহজ
শুরুর রেসিপি
15 g কফি + 90 °C (194 °F) তাপমাত্রার 225 g পানি, 1:15 পর্যন্ত ভেজান, প্রায় 1:45-এর মধ্যে চাপ দিন (1:30–3:00 এর ভেতরে)।
গ্রাইন্ড: মাঝারি-মিহি, খাবার লবণ আর বালির মাঝামাঝি
যা লাগবে
- 15 g তাজা কফি, মাঝারি-মিহি করে গ্রাইন্ড করা (খাবার লবণ আর বালির মাঝামাঝি)
- কাগজের ফিল্টারসহ একটি AeroPress
- একটা কেটলি
- একটা কিচেন স্কেল আর একটা টাইমার
- একটা মজবুত মগ, যার ওপর AeroPress নিরাপদে বসে
- নাড়ার কাঠি বা চামচ
ধাপে ধাপে
পানি গরম করুন আর গ্রাইন্ড করুন
পানি ফুটিয়ে প্রায় এক মিনিট রেখে দিন, তাতে তাপমাত্রা 90 °C-এর কাছাকাছি আসে। 15 g কফি মাঝারি-মিহি করে গ্রাইন্ড করুন।
ফিল্টার ধুয়ে নিন
ক্যাপে একটা কাগজের ফিল্টার বসান, গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন, আর ক্যাপটা ঘুরিয়ে চেম্বারে লাগান। চেম্বারটা আপনার মগের ওপর বসান।
কফি আর পানি দিন
কফির গুঁড়ো ঢালুন, মগটা স্কেলে রাখুন, স্কেল শূন্য করুন আর টাইমার চালু করুন। প্রায় 10 সেকেন্ডের মধ্যে 225 g পানি ঢালুন, যাতে সব কফি ভিজে যায়।
নাড়ুন আর সিল করুন
প্রায় 5 সেকেন্ড আলতো করে নাড়ুন। তারপর প্লাঞ্জারটা ওপরে বসান, মাত্র এক সেন্টিমিটারের মতো ভেতরে। সিলের ফলে একটা ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়, যা ঝরে পড়া অনেকটা কমিয়ে দেয়।
ভিজিয়ে রাখুন
টাইমারে প্রায় 1:15 দেখানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
60 সেকেন্ডচাপ দিন
এক হাতে মগটা শক্ত করে ধরুন, অন্য হাতে প্লাঞ্জারটা ধীরে ও সমানভাবে নিচে চাপুন, প্রায় 20–30 সেকেন্ড ধরে। হিস শব্দ শুনলেই থামুন।
আলতো, সমান জোরে চাপ দিন। যদি জোরে ভর দিতে হয়, তাহলে গ্রাইন্ড বেশি মিহি হয়েছে।
30 সেকেন্ডস্বাদ নিন আর ঠিক করুন
AeroPress তুলে নিন। স্বাদ নিন: মসৃণ আর মিষ্টি লাগা উচিত। লম্বা কাপ পছন্দ হলে গরম পানি মেশাতে পারেন। টক? আরও মিহি করে গ্রাইন্ড করুন বা বেশিক্ষণ ভেজান। তেতো? আরও মোটা করে গ্রাইন্ড করুন।
বের করুন আর ধুয়ে ফেলুন
ময়লার ঝুড়ির ওপর ধরে ক্যাপ খুলুন, আর প্লাঞ্জার পুরোটা ঠেলে কফির চাকতিটা ফেলে দিন। সিলটা ধুয়ে নিলেই কাজ শেষ।
সাধারণ ভুল
- এত জোরে চাপ দেওয়া যে মগ উল্টে যায় বা ফিল্টার ফেটে যায়।
- সরু মগ বা গ্লাস ব্যবহার করা, যার ওপর থেকে AeroPress টলে পড়ে যেতে পারে।
- এসপ্রেসোর মতো মিহি গ্রাইন্ড করা: চাপ দেওয়া তখন ব্যায়াম হয়ে যায়, আর কফি তেতো হয়।
- কাগজের ফিল্টার ধুতে ভুলে যাওয়া।
- প্লাঞ্জার চেম্বারে ঢোকানো অবস্থায় রেখে দেওয়া, এতে সময়ের সঙ্গে সিলটা চ্যাপ্টা হয়ে যায়।
স্বাদ ঠিক নেই? সমাধান
| যদি… | এটা করে দেখুন |
|---|---|
| টক বা পাতলা | একটু বেশি মিহি করে গ্রাইন্ড করুন, বা চাপ দেওয়ার আগে 30 সেকেন্ড বেশি ভেজান। |
| তেতো বা শুষ্ক | একটু বেশি মোটা করে গ্রাইন্ড করুন, বা আরও আগে চাপ দিন। |
| হালকা | একই পানিতে বেশি কফি দিন, যেমন 15 g-এর বদলে 16–17 g। |
| খুব কড়া | একই পানিতে একটু কম কফি দিন, বা মগে একটু গরম পানি মিশিয়ে নিন। |
| চাপ দিতে কষ্ট হয় | আরও মোটা করে গ্রাইন্ড করুন। জোরে চাপ দিলে শুধু তেতো ভাব বেরিয়ে আসে। |
| চাপ দেওয়ার আগেই অনেক কফি ঝরে যায় | নাড়ার ঠিক পরেই প্লাঞ্জার বসিয়ে ভ্যাকুয়াম তৈরি করুন, বা উল্টো পদ্ধতিটা চেষ্টা করুন। |
যে শব্দগুলো শুনবেন
- চেম্বার
- মূল টিউব, যেখানে কফি আর পানি ভিজে থাকে। এর গায়ে নম্বর দেওয়া দাগ আছে।
- প্লাঞ্জার
- রাবারের সিলওয়ালা অংশ, যেটা নিচে চেপে কফিকে ফিল্টারের ভেতর দিয়ে বের করেন।
- ফিল্টার ক্যাপ
- ছিদ্রওয়ালা ঢাকনা, যেটা কাগজের ফিল্টার ধরে রাখে আর চেম্বারের নিচে প্যাঁচ দিয়ে বা ঘুরিয়ে লাগে।
- ভিজিয়ে রাখা
- কফিকে পানিতে রেখে দেওয়া, যাতে তার স্বাদ বেরিয়ে আসে।
- উল্টো (ইনভার্টেড)
- AeroPress উল্টো করে, প্লাঞ্জার নিচে রেখে ব্রু করা, যাতে আগেভাগে কিছু না ঝরে। চাপ দেওয়ার আগে উল্টে নেন।
- হিস শব্দ
- চাপের একদম শেষে বাতাস যখন কফির ভেতর দিয়ে বেরোতে শুরু করে, তখনকার শব্দ। থামার জন্য ভালো মুহূর্ত।
- অনুপাত
- পানির ওজনকে কফির ওজন দিয়ে ভাগ করলে যা আসে। 1:15 মানে 15 g কফিতে 225 g পানি।
- এক্সট্র্যাকশন
- পানি কফির গুঁড়ো থেকে কতটা স্বাদ টেনে বের করে। কম এক্সট্র্যাকশনে টক ও পাতলা লাগে; বেশি হলে তেতো ও শুষ্ক লাগে।