🤖 গ্রাইন্ড অ্যান্ড ব্রু: এক বোতামে তাজা কফি

যা লাগবে

• তাজা আস্ত বিন (পুরো এক লিটারের জন্য প্রায় 60 g)
• আপনার গ্রাইন্ড অ্যান্ড ব্রু মেশিন আর তার ফিল্টার (কাগজের বা স্থায়ী)
• প্রায় 1 লিটার (990 g) তাজা ঠান্ডা পানি
• ইচ্ছা হলে: বিন মাপার জন্য একটা কিচেন স্কেল
• ইচ্ছা হলে: একটা ফ্লাস্ক

ধাপে ধাপে

1. 1

   পানি দিন

   রিজার্ভারে প্রায় 1 লিটার তাজা ঠান্ডা পানি ভরুন (ওজন করলে 990 g), বা পুরো-পটের দাগ পর্যন্ত।

2. 2

   বিন দিন

   বিনের হপার ভরুন। আপনার মেশিন যদি হপারে যা আছে সবই গ্রাইন্ড করে, তাহলে 60 g মেপে দিন। যদি কাপ হিসেবে মাপে, তাহলে আপনার পানির সঙ্গে মেলে এমন কাপ সংখ্যা বেছে নিন।

3. 3

   কড়া ভাব আর গ্রাইন্ড বেছে নিন

   কড়া ভাব “স্ট্রং”-এ দিন: বেশিরভাগ মেশিনে এর মানে একই পানিতে বেশি কফি, যা 1:16.5 অনুপাতের সঙ্গে মানায়। গ্রাইন্ড সেটিং থাকলে মাঝখান থেকে শুরু করুন (মাঝারি, মোটা বালির মতো)।

   💡 কিছু মেশিনে গ্রাইন্ডার চলার সময়েই শুধু গ্রাইন্ড বদলানো যায়। ম্যানুয়াল দেখে নিন।

4. 4

   ফিল্টার বসিয়ে শুরু করুন

   বাস্কেটে কাগজের বা স্থায়ী ফিল্টার বসান, সব বন্ধ করে স্টার্ট টিপুন। মেশিন আগে গ্রাইন্ড করে, তারপর ব্রু করে। পুরো পটে প্রায় 4–6 মিনিট লাগে।

   টাইমার চালু করুন5:00
5. 5

   নেড়ে পরিবেশন করুন

   ঢালার আগে ক্যারাফটা ঘুরিয়ে বা নেড়ে নিন, যাতে প্রতিটা কাপের স্বাদ একই হয়। বাকিটা হট প্লেটে না রেখে ফ্লাস্কে ঢেলে রাখুন।

6. 6

   গ্রাইন্ডারের নল পরিষ্কার করুন

   ব্রুয়ের বাষ্পে গ্রাইন্ডার আর বাস্কেটের মাঝের নলে গুঁড়ো আটকে যায়। কয়েক দিন পরপর ব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করুন, আর প্রতি পটের পর বাস্কেট খালি করে শুকিয়ে নিন।

7. 7

   স্বাদ নিন, পরের বার ঠিক করুন

   টক বা পাতলা? আরও মিহি গ্রাইন্ড বেছে নিন। তেতো? আরও মোটা। হালকা? কড়া ভাব বাড়ান। প্রতি পটে একটাই বদল।

সাধারণ ভুল

• 🙈কড়া ভাব “মাইল্ড”-এ রেখে ভাবা, কফি পাতলা কেন।
• 🙈নল কখনো পরিষ্কার না করা, ফলে দলা গ্রাইন্ডার আটকে দেয় আর পুরোনো গুঁড়ো বাসি-গন্ধ হয়ে যায়।
• 🙈তেলতেলে ডার্ক বিন ব্যবহার করা, যা ভেতরের গ্রাইন্ডারে আঠার মতো জমে যায়।
• 🙈পট অনেকক্ষণ হট প্লেটে রেখে দেওয়া।

স্বাদ ঠিক নেই? সমাধান

যে শব্দগুলো শুনবেন

অনুপাত

পানির ওজনকে কফির ওজন দিয়ে ভাগ করলে যা আসে। প্রায় 1:16.5 মানে প্রায় 1 লিটার পানিতে 60 g কফি।

এক্সট্র্যাকশন

পানি কফির গুঁড়ো থেকে কতটা স্বাদ টেনে বের করে। কম এক্সট্র্যাকশনে টক ও পাতলা লাগে; বেশি হলে তেতো ও শুষ্ক লাগে।

ব্রু সাইকেল

স্টার্ট টেপা থেকে শেষ ফোঁটা পড়া পর্যন্ত সময়। পুরো পটের জন্য সাধারণত 4–6 মিনিট।

শাওয়ার হেড

বাস্কেটের ওপরের অংশ, যা গরম পানি কফির ওপর ছড়িয়ে দেয়। সমানভাবে ছড়ালে এক্সট্র্যাকশনও সমান হয়।

হট প্লেট

কাচের ক্যারাফের নিচের গরম রাখার প্লেট। কয়েক মিনিটের জন্য কাজের, কিন্তু ধীরে ধীরে কফিকে রান্না করে তেতো বানিয়ে দেয়।

ডিস্কেলিং

মেশিনের পানির পথ থেকে খনিজের জমা আস্তর সরানো, সাধারণত ডিস্কেলিং দ্রবণ দিয়ে। এতে পানি গরম থাকে আর প্রবাহ স্থির থাকে।