ইলেকট্রিক মোকা পট, সহজ আর আরামের
ভালভ পর্যন্ত পানি ভরুন, কফি সমান করুন, চালু করুন, আর গড়গড় শুরু হলে থামান।
⏱️ 10 মিনিটসহজ
শুরুর রেসিপি
প্রায় 15 g কফি (ভরা, সমান বাস্কেট) + ভালভের ঠিক নিচ পর্যন্ত প্রায় 150 g পানি, 2–5 মিনিটে তৈরি।
গ্রাইন্ড: মোটামুটি মিহি, এসপ্রেসোর চেয়ে একটু মোটা
যা লাগবে
- প্রায় 15 g তাজা কফি, মোটামুটি মিহি করে গ্রাইন্ড করা (এসপ্রেসোর চেয়ে একটু মোটা)
- বেসসহ একটা ইলেকট্রিক মোকা পট
- তাজা পানি
- একটা তোয়ালে
- ইচ্ছা হলে: একটা কিচেন স্কেল
ধাপে ধাপে
বয়লার ভরুন
নিচের চেম্বারে সেফটি ভালভের ঠিক নিচ পর্যন্ত তাজা পানি ভরুন, 3 কাপের পটে প্রায় 150 g। কখনো ভালভের ওপরে ভরবেন না।
বাস্কেট ভরুন, ট্যাম্প করবেন না
ফানেল বাস্কেটে গ্রাইন্ড করা কফি একটু উঁচু করে ভরুন, আর আঙুল দিয়ে সমান করুন। চেপে দেবেন না।
জোড়া লাগান
কিনারা থেকে আলগা গুঁড়ো মুছে ফেলুন, বাস্কেট বসান, আর ওপরের অংশ শক্ত করে প্যাঁচ দিন। পটটা বেসের ওপর বসিয়ে দেখে নিন সোজা আছে কি না।
চালু করুন
ঢাকনা খোলা রেখে চালু করুন, যাতে দেখতে পান। সাধারণত কয়েক মিনিটের মধ্যেই কফি উঠতে শুরু করে।
3:00গড়গড় শুরু হলেই থামুন
ধারা ফ্যাকাশে হয়ে গড়গড় শুরু করলে সুইচ বন্ধ করুন আর পটটা বেস থেকে তুলে নিন, পরে নিজে থেকে বন্ধ হলেও। এতে শেষের তেতো অংশ বাদ থাকে।
পট আর বেস গরম। হাতল আর তোয়ালে ব্যবহার করুন।
নেড়ে পরিবেশন করুন
ওপরের চেম্বারের কফি নেড়ে নিন, তারপর ঢালুন।
ঠান্ডা হলে পরিষ্কার করুন
প্লাগ খুলুন, খোলার আগে পুরো ঠান্ডা হতে দিন, আর অংশগুলো কুসুম গরম পানিতে ধুয়ে নিন। ইলেকট্রিক বেস কখনো পানিতে দেবেন না।
সাধারণ ভুল
- কফি ট্যাম্প করা।
- সেফটি ভালভের ওপরে পানি ভরা।
- নিজে বন্ধ হওয়া পর্যন্ত চলতে দেওয়া, ফলে ব্রুয়ের শেষটা তেতো হয়।
- গরম আর চাপে থাকা অবস্থায় পট খোলা।
- ইলেকট্রিক বেস ভিজিয়ে ফেলা।
স্বাদ ঠিক নেই? সমাধান
| যদি… | এটা করে দেখুন |
|---|---|
| টক বা পাতলা | একটু মিহি করে গ্রাইন্ড করুন। |
| তেতো বা পোড়া | একটু মোটা করে গ্রাইন্ড করুন, আর গড়গড় শুরু হলেই বন্ধ করুন। |
| হালকা | বেশি কফি দিন: বাস্কেট পুরো ভরে সমান করুন। |
| খুব কড়া | বাস্কেট ভরাই রাখুন, আর কাপে একটু গরম পানি মেশান। |
| কিছুই বেরোয় না, বা ভালভ দিয়ে হিস শব্দ হয় | সুইচ বন্ধ করুন, প্লাগ খুলুন আর পুরো ঠান্ডা হতে দিন। গ্রাইন্ড খুব মিহি ছিল বা ঠাসা ছিল: মোটা করে গ্রাইন্ড করুন আর ট্যাম্প করবেন না। |
যে শব্দগুলো শুনবেন
- বয়লার
- নিচের চেম্বার, যেটা পানি দিয়ে ভরেন। এর পাশে একটা সেফটি ভালভ আছে।
- সেফটি ভালভ
- বয়লারের গায়ে পিতলের ছোট একটা ভালভ, প্রবাহ আটকে গেলে যেটা চাপ বের করে দেয়। এর ওপরে কখনো পানি ভরবেন না বা এটা ঢাকবেন না।
- ফানেল বাস্কেট
- ধাতুর বাস্কেট, যা গ্রাইন্ড করা কফি ধরে রাখে আর বয়লারের ভেতরে বসে।
- কালেক্টর
- ওপরের চেম্বার, যেখানে তৈরি কফি উঠে এসে জমা হয়।
- গড়গড় শব্দ
- শেষের দিকে বাষ্প ঠেলে বেরোতে শুরু করলে যে গড়গড়, থুতু ছেটানোর মতো শব্দ হয়। চুলা থেকে নামানোর সংকেত।
- অনুপাত
- পানির ওজনকে কফির ওজন দিয়ে ভাগ করলে যা আসে। সাধারণ মোকা বাস্কেট আর বয়লারে এটা 1:10-এর কাছাকাছি হয়, যেমন 15 g কফিতে 150 g পানি।
- এক্সট্র্যাকশন
- পানি কফির গুঁড়ো থেকে কতটা স্বাদ টেনে বের করে। কম এক্সট্র্যাকশনে টক ও পাতলা লাগে; বেশি হলে তেতো ও পোড়া লাগে।