ভিয়েতনামি ফিন
ফিন হলো ভিয়েতনামের ছোট্ট ধাতব কফি ফিল্টার: তলায় ছিদ্রওয়ালা একটা ছোট কাপ, যা সরাসরি আপনার গ্লাসের ওপর বসে 🇻🇳। কফি, প্রেস ঢাকনি আর গরম পানি দিন, তারপর এটা ধীরে ধীরে অল্প, কড়া কফি সোজা কাপে ঝরিয়ে দেয়। প্রায়ই মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক আর বরফের ওপর ঢেলে বানানো হয় cà phê sữa đá। সস্তা, ভাঙে না, আর দেখতে দারুণ আরামদায়ক।
গ্রাইন্ড: মাঝারি-মিহি, খাবার লবণের মতো
আপনার ধরন বেছে নিন
যে শব্দগুলো শুনবেন
- ফিন
- ভিয়েতনামি ড্রিপ ফিল্টার: ছিদ্রওয়ালা একটা চেম্বার, যে প্লেটের ওপর বসে সেটা, একটা প্রেস ঢাকনি আর একটা ঢাকনা।
- প্রেস ঢাকনি
- ছিদ্রওয়ালা চাকতি, যা কফির ওপর বসে। কোনোটা প্যাঁচ দিয়ে নামে, কোনোটা নিজের ভারে বসে থাকে। পানি কত দ্রুত বইবে, এটাই ঠিক করে।
- ব্লুম
- প্রথমে অল্প পানি ঢেলে শুধু কফি ভেজানো। তাজা গুঁড়ো ফুলে উঠে গ্যাস ছাড়ে, ফলে বাকি পানি সমানভাবে বয়।
- ড্রিপ রেট
- কফি কত দ্রুত ঝরে। স্থির ফোঁটা, প্রতি সেকেন্ডে এক-দুটো, ভালো লক্ষণ।
- অনুপাত
- পানির ওজনকে কফির ওজন দিয়ে ভাগ করলে যা আসে। ফিনের কফি কড়া: প্রায় 1:5, মানে 20 g কফিতে 100 g পানি।
- এক্সট্র্যাকশন
- পানি কফির গুঁড়ো থেকে কতটা স্বাদ টেনে বের করে। কম এক্সট্র্যাকশনে টক ও পাতলা লাগে; বেশি হলে তেতো ও শুষ্ক লাগে।