Prensa francesa
Una prensa francesa es una jarra de vidrio o metal con un émbolo de malla. Dejas que el café molido grueso se infusione en agua caliente y luego bajas la malla para retener los posos 🫙. No lleva filtro de papel, así que el café conserva sus aceites naturales: intenso, redondo y con mucho cuerpo. Es una de las formas más indulgentes de preparar café, lo que la convierte en un primer método perfecto.
Molienda: Gruesa, como sal marina
Elige tu tipo
- Prensa francesa clásicaCafé grueso, agua caliente, 4 minutos y un prensado lento. Intenso y fácil.8 min · fácil
- Prensa francesa con reposo lento (sin prensado de verdad)Infusiona, rompe la costra, retira la espuma y espera. La gravedad filtra por ti para una taza más limpia.15 min · fácil
Palabras que vas a oír
- Infusionar
- Dejar el café reposando en el agua para que se extraiga. En la prensa francesa es lo principal, normalmente unos 4 minutos.
- Inmersión
- Una forma de preparar en la que todo el café reposa en toda el agua a la vez, en vez de que el agua pase a través de él.
- Costra
- La capa de café molido flotante y espuma que se forma arriba mientras el café se infusiona.
- Romper la costra
- Remover suavemente la costra para que el café molido se moje y se hunda. Además suelta un aroma precioso.
- Finos
- Partículas diminutas, como polvo, que salen al moler. Se cuelan por la malla y enturbian la taza.
- Proporción
- El peso del agua dividido entre el peso del café. 1:15 significa 30 g de café por 450 g de agua.
- Extracción
- Cuánto sabor saca el agua del café molido. Subextraído sabe ácido y sin cuerpo; sobreextraído sabe amargo y seco.
- Decantar
- Verter todo el café de la prensa a las tazas o a una jarra para que deje de extraerse.