☕ एस्प्रेसो

शब्द जो आप सुनेंगे

डोज़

बास्केट में सूखी पिसी कॉफ़ी का वज़न, ग्राम में। डबल शॉट के लिए 18 g आम शुरुआती डोज़ है।

यील्ड

आपके कप में आए तरल एस्प्रेसो का वज़न, ग्राम में। मात्रा से नापने से तौलना बेहतर है, क्योंकि क्रेमा की वजह से मिलीलीटर भ्रम पैदा करते हैं।

अनुपात

यील्ड भाग डोज़। 1:2 अनुपात का मतलब है 18 g कॉफ़ी से 36 g एस्प्रेसो। लंबे अनुपात हल्के लगते हैं, छोटे ज़्यादा तेज़।

एक्सट्रैक्शन

पानी कॉफ़ी से कितना स्वाद खींचता है। बहुत कम हो तो खट्टा और पतला; बहुत ज़्यादा हो तो कड़वा और रूखा। आपको बीच में मीठा स्वाद चाहिए।

क्रेमा

शॉट के ऊपर लाल-सुनहरा झाग, जो गैस और तेलों से बनता है। ताज़ी बीन्स से ज़्यादा बनता है। यह अच्छा संकेत है, स्वाद का पैमाना नहीं।

पोर्टाफ़िल्टर

धातु की बास्केट वाला हैंडल, जिसमें कॉफ़ी रहती है और जो मशीन के ग्रुप हेड में लॉक होता है।

टैंप

बास्केट में पिसी कॉफ़ी को सपाट और कसकर दबाना, ताकि पानी ढीली जगहों से चुपके से न निकल जाए।

पक

बास्केट में दबी कॉफ़ी की टिकिया। शॉट के बाद यही गीला केक है जिसे आप ठोककर कूड़ेदान में गिराते हैं।

चैनलिंग

जब पानी पक में कोई कमज़ोर रास्ता ढूँढकर उसमें से तेज़ी से निकल जाता है। शॉट जल्दी निकलता है और एक साथ खट्टा और कड़वा लगता है।

WDT

टैंप करने से पहले बास्केट में पिसी कॉफ़ी को पतली सुइयों से चलाना, ताकि गाँठें टूट जाएँ। Weiss Distribution Technique का छोटा रूप।