🏺 टर्किश कॉफ़ी

शब्द जो आप सुनेंगे

जेज़वे

लंबे हैंडल और पतली गर्दन वाला छोटा बर्तन, पारंपरिक रूप से ताँबे या पीतल का। इसे इब्रिक भी कहते हैं।

झाग

गाढ़ी, मलाईदार परत जो कॉफ़ी गरम होने पर ऊपर उठती है। भरपूर झाग अच्छे से बने कप की निशानी है।

टर्किश ग्राइंड

सबसे बारीक ग्राइंड, आटे या कोको पाउडर जैसा। कई ग्राइंडर इतना बारीक नहीं पीस पाते; पहले से पिसी टर्किश कॉफ़ी अच्छी चलती है।

तलछट

कप के तले में बैठने वाली गाढ़ी पिसी कॉफ़ी। इसे बैठने दें और वहीं छोड़ दें।

अनुपात

पानी का वज़न भाग कॉफ़ी का वज़न। 1:10 का मतलब है 7 g कॉफ़ी पर 70 g पानी, यानी एक छोटा कप।

डेमिटास

लगभग 60–90 ml का छोटा कप, जो टर्किश कॉफ़ी और एस्प्रेसो के लिए इस्तेमाल होता है।