Cold brew
Cold brew adalah kopi yang dibuat dengan air dingin dan banyak kesabaran: bubuk kopi direndam berjam-jam, bukan hitungan menit 🧊. Tanpa panas, senyawa yang tajam dan pahit lebih sedikit keluar, jadi rasanya lembut, manis, dan cokelat dengan keasaman yang terasa rendah. Anda membuat satu porsi besar sekali, lalu menikmatinya dengan es sepanjang minggu. Bagian tersulitnya justru menunggu!
Gilingan: Sangat kasar, seperti butiran merica
Pilih jenis Anda
- Cold brew toples yang mudahAduk kopi giling kasar ke dalam air dingin, tunggu 12–18 jam, saring. Nikmat sepanjang minggu.735 mnt · mudah
- Cold brew tetes lambat ala KyotoAir es menetes melewati kopi sekitar satu tetes per detik selama beberapa jam. Bersih dan segar.300 mnt · perlu sedikit latihan
Istilah yang akan Anda dengar
- Merendam (steep)
- Membiarkan kopi berada di dalam air agar terekstraksi. Untuk cold brew, itu berjam-jam, bukan menit.
- Rendam (immersion)
- Semua kopi berada di dalam semua air sekaligus, lalu Anda menyaringnya.
- Konsentrat
- Cold brew yang sangat pekat, diencerkan dengan air, susu, atau es sebelum diminum.
- Rasio
- Berat air dibagi berat kopi. 1:8 berarti 100 g kopi untuk 800 g air.
- Laju tetesan
- Seberapa cepat tetesan jatuh di menara slow drip, biasanya dihitung dalam tetes per detik atau per menit.
- Ekstraksi
- Seberapa banyak rasa yang ditarik air dari bubuk kopi. Kurang terekstraksi terasa asam dan tipis; terekstraksi berlebihan terasa pahit, seperti kayu, atau kering.
- Bloom
- Membasahi bubuk kopi dulu dengan sedikit air, agar sisa air meresap merata dan tidak membuat jalur (channeling).