Cold brew
Il cold brew è caffè fatto con acqua fredda e tanta pazienza: il macinato resta in infusione per ore invece che per minuti 🧊. Senza calore escono meno sostanze aspre e amare, quindi è morbido, dolce e sa di cioccolato, con un'acidità che si sente poco. Ne prepari una bella quantità una volta e te lo godi con il ghiaccio per tutta la settimana. La parte più difficile è aspettare!
Macinatura: Grossissima, come grani di pepe
Scegli il tuo tipo
- Cold brew facile nel barattoloMescola caffè macinato grosso in acqua fredda, aspetta 12–18 ore, filtra. Morbido per tutta la settimana.735 min · facile
- Cold brew a goccia lenta stile KyotoAcqua ghiacciata gocciola sul caffè, circa una goccia al secondo, per qualche ora. Pulito e brillante.300 min · un po' di pratica
Parole che sentirai
- Infusione
- Lasciare il caffè nell'acqua perché si estragga. Per il cold brew sono molte ore, non minuti.
- Immersione
- Tutto il caffè sta in tutta l'acqua insieme, poi lo filtri via.
- Concentrato
- Cold brew extra forte da diluire con acqua, latte o ghiaccio prima di berlo.
- Rapporto
- Il peso dell'acqua diviso il peso del caffè. 1:8 vuol dire 100 g di caffè per 800 g di acqua.
- Velocità di gocciolamento
- Quanto in fretta cadono le gocce in una torre a goccia lenta, di solito contate in gocce al secondo o al minuto.
- Estrazione
- Quanto sapore l'acqua tira fuori dal macinato. Sottoestratto sa di acido e sottile; sovraestratto sa di amaro, di legno o secco.
- Bloom
- Bagnare prima il macinato con un po' d'acqua, così il resto dell'acqua lo impregna in modo uniforme invece di aprirsi dei canali.