コーヒーメーカーで、とびきりおいしいポットを
コーヒー60 gを量り、新鮮な水を約1リットル用意して、スタートを押し、混ぜて注ぐだけ。
⏱️ 10分かんたん
スタートのレシピ
コーヒー60 g＋水 約990 g（1:16.5）。抽出サイクルは4–6分。
挽き目： 中挽き。粗めの砂くらい
用意するもの
- 新鮮なコーヒー60 g（中挽き。粗めの砂くらい）
- グラインダー（または質のいいドリップ用の粉）
- コーヒーメーカーと、バスケットに合うペーパーフィルター
- 新鮮な冷たい水 約1リットル（990 g）
- キッチンスケール、または粉をすりきり大さじ10–12杯ほど
- お好みで：保温用の魔法びん
手順
水を量る
タンクに新鮮な冷たい水を約1リットル入れます。できればサーバーで量って990 gに。サーバーの「杯」の目盛りは、ひと目盛り125–150 mlしかないことが多く、読み違えやすいので注意しましょう。
コーヒー60 gを挽く
豆を60 g量り、粗めの砂くらいの中挽きにします。スケールがなければ、粉をすりきり大さじ10–12杯ほどでだいたい同じになります。
淹れる直前に挽きましょう。挽いたコーヒーは、数日ではなく数分で風味が落ちていきます。
フィルターをすすぐ
バスケットにペーパーフィルターをセットし、水道やケトルのお湯を少しかけてすすぎ、紙のにおいを落とします。サーバーにたまったすすぎ湯は捨てましょう。
粉を入れて平らにする
粉を入れたらバスケットを軽くゆすって、表面を平らにします。平らだと、お湯が均一にしみ込みます。
淹れる
バスケットとサーバーをセットして、スタートを押します。ポットいっぱいで4–6分ほどが目安。しずくが止まるまで、サーバーはそのままにしておきましょう。
5:00混ぜて注ぐ
サーバーをさっと混ぜるか、くるくる回します。最初と最後に落ちたコーヒーは味がまったく違うので、混ぜればどの杯も同じ味になります。
やさしく保温する
すぐに飲まない分は魔法びんに移しましょう。保温プレートに20分ほど以上置くと、苦く煮詰まった味になります。
味見して、次回に調整する
酸っぱい、薄い？少し細かく挽きましょう。苦い？少し粗く。味が薄い？粉を数グラム足しましょう。変えるのはポットごとにひとつだけ。
よくある失敗
- 水も粉もサーバーの「杯」の目盛りを信じて量り、薄いコーヒーになる。
- 大きなマシンでほんの少しだけ淹れる。お湯が速く通り抜けて薄い味になります。最低でもポット半分は淹れましょう。
- ポットを保温プレートに一時間も置いておく。
- 湯あか取りをしないまま使い続け、だんだんお湯がぬるく、流れが遅くなる。
- 抽出の途中でサーバーを抜き、バスケットからあふれさせる。
味が合わない？直し方
| こんなときは… | 試してみること |
|---|---|
| 酸っぱい、または薄い | 少し細かく挽きましょう。お湯が通るのに時間がかかり、よく抽出されます。 |
| 苦い、またはえぐい | 少し粗く挽きましょう。それから、淹れ終わったら早めに保温プレートから下ろしましょう。 |
| 薄い、または水っぽい | 同じ水の量で粉を増やしましょう。たとえば60 gではなく64 gに。 |
| 濃すぎる | 同じ水の量で粉を少し減らしましょう。たとえば56 gに。 |
| バスケットからあふれる | 挽き目が細かすぎるか、バスケットに対して粉が多すぎます。まずは粗く挽いてみましょう。 |
| 6分よりずっと長くかかる | おそらく湯あか取りが必要です。取扱説明書の手順に従って行いましょう。 |
よく聞く言葉
- 比率
- 水の重さをコーヒーの重さで割ったもの。約1:16.5なら、コーヒー60 gに対して水が約1リットルです。
- 抽出
- お湯が粉からどれだけ味を引き出したか。抽出不足だと酸っぱく薄い味に、過抽出だと苦く渋い味になります。
- 抽出サイクル
- スタートを押してから、最後のしずくが落ちるまでの時間。ポットいっぱいなら、ふつう4–6分です。
- シャワーヘッド
- バスケットの上にある、お湯をコーヒー全体に広げる部分。均一に広がれば、均一に抽出されます。
- 保温プレート
- ガラスのサーバーの下にある保温用の板。数分なら便利ですが、コーヒーをじわじわ煮詰めて苦くしてしまいます。
- 湯あか取り（デスケーリング）
- マシンの水の通り道にたまったミネラルを取り除くこと。ふつうは専用の洗浄液を使います。お湯の温度と流れが安定します。