Prensa francesa
A prensa francesa é uma jarra de vidro ou metal com um êmbolo de tela. Você deixa o café moído grosso em infusão na água quente e depois empurra a tela para baixo para segurar o pó 🫙. Não tem filtro de papel, então o café mantém seus óleos naturais: intenso, redondo e encorpado. É um dos jeitos mais tolerantes de preparar café, o que faz dela um primeiro método perfeito.
Moagem: Grossa, como sal grosso
Escolha o seu tipo
- Prensa francesa clássicaCafé moído grosso, água quente, 4 minutos e o êmbolo descendo devagar. Intenso e fácil.8 min · fácil
- Prensa francesa com decantação lenta (sem empurrar de verdade)Infusão, quebre a crosta, retire a espuma e espere. A gravidade faz a filtragem para uma xícara mais limpa.15 min · fácil
Palavras que você vai ouvir
- Infusão
- Deixar o café parado na água para extrair. Na prensa francesa é a parte principal, geralmente cerca de 4 minutos.
- Imersão
- Um estilo de preparo em que todo o café fica em toda a água de uma vez, em vez de a água passar por ele.
- Crosta
- A camada de pó boiando e espuma que se forma em cima enquanto o café está em infusão.
- Quebrar a crosta
- Mexer a crosta com cuidado para o pó molhar e afundar. Ainda solta um cheirinho delicioso.
- Finos
- Partículas minúsculas, tipo pó, que saem da moagem. Elas passam pela tela e deixam a xícara barrenta.
- Proporção
- O peso da água dividido pelo peso do café. 1:15 quer dizer 30 g de café para 450 g de água.
- Extração
- Quanto sabor a água tira do pó. Subextraído fica azedo e ralo; superextraído fica amargo e seco.
- Decantar
- Despejar todo o café da prensa nas xícaras ou numa jarra para ele parar de extrair.