Колд брю
Колд брю — это кофе на холодной воде и большом терпении: молотый кофе настаивается часами, а не минутами 🧊. Без нагрева в напиток попадает меньше резких, горьких веществ, поэтому он мягкий, сладкий, с шоколадными нотками и почти не ощущается кислым. Вы один раз делаете большую порцию и всю неделю пьёте её со льдом. Самое трудное — дождаться!
Помол: Очень крупный, как горошины перца
Выберите вариант
- Простой колд брю в банкеРазмешайте кофе крупного помола в холодной воде, подождите 12–18 часов, процедите. Мягкий кофе на всю неделю.735 мин · легко
- Колд брю медленной каплей в стиле КиотоЛедяная вода несколько часов капает через кофе, примерно по капле в секунду. Чистый и искристый вкус.300 мин · нужно чуть-чуть практики
Слова, которые вы услышите
- Настаивание
- Кофе стоит в воде, чтобы прошла экстракция. Для колд брю это много часов, а не минуты.
- Иммерсия
- Весь кофе сразу лежит во всей воде, а потом его отфильтровывают.
- Концентрат
- Очень крепкий колд брю, который перед питьём разбавляют водой, молоком или льдом.
- Соотношение
- Вес воды, делённый на вес кофе. 1:8 означает 100 г кофе на 800 г воды.
- Скорость капель
- Как часто падают капли в башне медленной капли. Обычно считают капли в секунду или в минуту.
- Экстракция
- Сколько вкуса вода забирает из молотого кофе. При недоэкстракции вкус кислый и пустой, при переэкстракции — горький, древесный или вяжущий.
- Блуминг (предсмачивание)
- Сначала молотый кофе смачивают небольшим количеством воды, чтобы остальная вода впитывалась равномерно и не пробивала каналы.