Френч-пресс
Френч-пресс — это стеклянный или металлический кувшин с поршнем-ситом. Кофе крупного помола настаивается в горячей воде, а потом вы опускаете сито, чтобы удержать гущу внизу 🫙. Бумажного фильтра нет, поэтому в кофе остаются его натуральные масла: вкус насыщенный, округлый и плотный. Это один из самых прощающих ошибки способов, так что он идеально подходит для начала.
Помол: Крупный, как морская соль
Выберите вариант
- Классический френч-прессКрупный помол, горячая вода, 4 минуты и медленный пресс. Насыщенно и просто.8 мин · легко
- Френч-пресс с медленным отстоем (почти без пресса)Настаивайте, разбейте корочку, снимите пену и подождите. Фильтровать будет сила тяжести, и чашка выйдет чище.15 мин · легко
Слова, которые вы услышите
- Настаивание
- Кофе стоит в воде, чтобы прошла экстракция. Во френч-прессе это главное событие, обычно около 4 минут.
- Иммерсия
- Способ заваривания, при котором весь кофе сразу лежит во всей воде, а не вода протекает через него.
- Корочка
- Слой всплывшего молотого кофе и пены, который образуется сверху, пока кофе настаивается.
- Разбить корочку
- Аккуратно перемешать корочку, чтобы кофе намок и опустился вниз. Заодно появляется чудесный аромат.
- Кофейная пыль
- Крошечные, похожие на пудру частицы от помола. Они проходят через сито, и кофе становится мутным.
- Соотношение
- Вес воды, делённый на вес кофе. 1:15 означает 30 г кофе на 450 г воды.
- Экстракция
- Сколько вкуса вода забирает из молотого кофе. При недоэкстракции вкус кислый и пустой, при переэкстракции — горький и вяжущий.
- Слить
- Вылить весь кофе из пресса в чашки или кофейник, чтобы экстракция остановилась.