摩卡壶

摩卡壶是放在炉子上的小壶，分三个部分：水放在下壶，咖啡粉放在中间的漏斗粉槽里，煮好的咖啡会咕嘟咕嘟冒到上壶 🔥。水受热后，蒸汽压力把它往上推，穿过咖啡粉。煮出来的咖啡浓烈、有劲，带巧克力风味，介于意式浓缩和滴滤咖啡之间。它便宜、能用一辈子，还能让整个厨房香喷喷的。

研磨度：偏细，比意式浓缩稍粗一点

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你会听到的词

下壶: 最下面装水的部分，侧面有一个安全阀。
安全阀: 下壶上的小铜阀，水流被堵住时会释放压力。水千万别加过它，也别把它挡住。
漏斗粉槽: 装咖啡粉的金属粉槽，放在下壶里。
上壶: 最上面的部分，煮好的咖啡会升到这里并汇集起来。
喷溅声: 快结束时蒸汽开始往外冲，发出的咕噜咕噜、噗噗的声音。听到它就该离火了。
粉水比: 水的重量除以咖啡粉的重量。常见的摩卡壶粉槽和下壶大约是 1:10，比如 15 g 咖啡粉配 150 g 水。
萃取: 水从咖啡粉里带出多少风味。萃取不足会又酸又寡淡；过度萃取会又苦又有焦味。