土耳其咖啡
土耳其咖啡的做法是：把磨成粉末的咖啡和水（喜欢的话再加糖）放进一种叫 cezve 的长柄小壶里，慢慢加热 🏺。它从不过滤：倒进小杯，等咖啡粉沉下去，喝上面浓郁、丝滑的咖啡。那层厚厚的泡沫，是每位主人的骄傲。做起来快，喝起来暖，满满都是传统的味道。
研磨度： 极细，像面粉
选择你的类型
- 用 cezve 煮土耳其咖啡冷水、像面粉一样细的咖啡粉、小火，泡沫一升起来就离火。6 分钟 · 需要一点练习
- 用电动咖啡机或热沙煮土耳其咖啡让机器或一盘热沙负责慢慢加热，你只管盯着泡沫。5 分钟 · 简单
你会听到的词
- 土耳其咖啡壶（cezve）
- 一种长柄、窄颈的小壶，传统上是铜或黄铜做的。也叫 ibrik。
- 泡沫
- 咖啡加热时升到表面的那层厚实绵密的泡沫。泡沫多，说明这杯咖啡做得好。
- 土耳其研磨
- 最细的研磨度，像面粉或可可粉。很多磨豆机磨不到这么细；买现成的土耳其咖啡粉也很好用。
- 咖啡渣
- 沉在杯底的泥状咖啡渣。让它沉下去，留在杯底就好。
- 粉水比
- 水的重量除以咖啡粉的重量。1:10 就是 7 g 咖啡粉配 70 g 水，正好一小杯。
- 小咖啡杯
- 一种小杯子，约 60–90 ml，用来喝土耳其咖啡和意式浓缩。