🏺 তুর্কি কফি

যে শব্দগুলো শুনবেন

জেজভে

লম্বা হাতল আর সরু গলাওয়ালা ছোট পাত্র, ঐতিহ্যগতভাবে তামা বা পিতলের। একে ইব্রিকও বলে।

ফেনা

কফি গরম হতে হতে ওপরে ওঠা ঘন, ক্রিমের মতো স্তর। প্রচুর ফেনা মানে কাপটা ভালো হয়েছে।

তুর্কি গ্রাইন্ড

সবচেয়ে মিহি গ্রাইন্ড, ময়দা বা কোকো পাউডারের মতো। অনেক গ্রাইন্ডার এত মিহি করতে পারে না; আগে থেকে গুঁড়ো করা তুর্কি কফি ভালোই চলে।

তলানি

কাপের তলায় জমা কাদার মতো গুঁড়ো। থিতাতে দিন আর ওখানেই রেখে দিন।

অনুপাত

পানির ওজনকে কফির ওজন দিয়ে ভাগ করলে যা আসে। 1:10 মানে 7 g কফিতে 70 g পানি, এক ছোট কাপ।

ডেমিটাস

প্রায় 60–90 ml-এর ছোট কাপ, তুর্কি কফি আর এসপ্রেসোর জন্য ব্যবহৃত হয়।