Handfilter

Beim Handfilter (Pour Over) gießt du heißes Wasser von Hand über Kaffeemehl in einem Papierfilter, und der Kaffee tropft in eine Tasse oder Karaffe darunter 🫖. Die Ausrüstung ist simpel, aber du steuerst alles: den Mahlgrad, wie schnell du gießt, wie heiß das Wasser ist. Viele lieben ihn für eine klare, fruchtige Tasse, in der du die Frucht- oder Schokonoten der Bohnen richtig schmeckst. Schnapp dir eine Waage und einen Timer, und schon beim zweiten Versuch machst du richtig guten Kaffee.

Mahlgrad: Mittelfein, wie Speisesalz

Wähl deine Art

Begriffe, die du hören wirst

Blooming: Der erste kleine Aufguss, der das Kaffeemehl nur anfeuchtet. Frischer Kaffee bläht sich auf und gibt Gas ab. So extrahiert der Rest des Wassers gleichmäßiger.
Brühverhältnis: Wassergewicht geteilt durch Kaffeegewicht. 1:16 heißt 15 g Kaffee auf 240 g Wasser.
Extraktion: Wie viel Geschmack das Wasser aus dem Kaffeemehl löst. Unterextrahiert schmeckt sauer und dünn, überextrahiert bitter und trocken.
Durchlauf (Drawdown): Die letzte Phase: Du gießt nicht mehr, und das Wasser läuft durchs Kaffeebett ab. Sie verrät dir, wie fein dein Mahlgrad ist.
Kaffeebett: Die Schicht Kaffeemehl im Filter. Ein flaches Bett nach dem Durchlauf heißt, das Wasser ist gleichmäßig geflossen.
Pulsaufguss: In mehreren kleinen Portionen mit kurzen Pausen aufgießen statt in einem langen, durchgehenden Strahl.
Schwanenhalskessel: Ein Wasserkocher mit dünnem, gebogenem Ausguss für einen langsamen, genauen Strahl. Hilfreich, aber ein normaler Wasserkocher geht auch, wenn du vorsichtig gießt.
Feinanteil: Winzige, staubfeine Teilchen vom Mahlen. Viele davon können den Filter verstopfen und den Durchlauf bremsen.