フレンチプレス

フレンチプレスは、メッシュのプランジャーが付いたガラスか金属のポット。粗挽きのコーヒーをお湯に浸してから、メッシュを押し下げて粉を押さえます 🫙。ペーパーフィルターを使わないので、コーヒー本来の油分がそのまま残り、コクがあってまろやかで、しっかりした味わいに。とても失敗しにくい淹れ方なので、最初の一台にぴったりです。

挽き目：粗挽き。粗塩くらい

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よく聞く言葉

浸す（スティープ）: コーヒーをお湯に浸したまま置いて抽出すること。フレンチプレスではこれが主役で、ふつうは約4分です。
浸漬式（イマージョン）: お湯を粉に通すのではなく、すべての粉をすべてのお湯に一度に浸す淹れ方。
粉の層（クラスト）: 浸している間に表面にできる、浮いた粉と泡の層。
クラストを崩す: 表面の層をそっと混ぜて、粉をぬらして沈めること。とてもいい香りも立ちます。
微粉: 挽いたときに出る、パウダーのような細かい粒。メッシュをすり抜けて、コーヒーを濁らせます。
比率: お湯の重さをコーヒーの重さで割ったもの。1:15なら、コーヒー30 gに対してお湯450 gです。
抽出: お湯が粉からどれだけ味を引き出したか。抽出不足だと酸っぱく薄い味に、過抽出だと苦く渋い味になります。
移し替え: 抽出を止めるために、プレスのコーヒーを全部カップやサーバーに注ぎ出すこと。