マキネッタ（モカポット）

マキネッタ（モカポット）は、三つのパーツでできた直火用の小さなポット。下に水、真ん中のじょうご形のバスケットにコーヒーを入れると、できあがったコーヒーが上の部分にぽこぽこと上がってきます 🔥。水が温まると、蒸気の圧力で水が押し上げられてコーヒーを通ります。エスプレッソとドリップコーヒーの間くらいの、力強く濃い、チョコレートのような味わいに。安くて一生もので、キッチンがすてきな香りに包まれます。

挽き目：やや細挽き。エスプレッソより少し粗め

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よく聞く言葉

ボイラー: 水を入れる下の容器。側面に安全弁が付いています。
安全弁: ボイラーに付いた真ちゅうの小さな弁。流れが詰まったときに圧力を逃がします。これより上まで水を入れたり、ふさいだりしないでください。
バスケット（じょうご）: 挽いたコーヒーを入れる金属のバスケット。ボイラーにはめ込みます。
上部ポット（サーバー）: できあがったコーヒーが上がってきてたまる、上の容器。
ゴボゴボ音: 終わり近くに、蒸気が通り始めて鳴るゴボゴボ、プシュプシュという音。火から下ろす合図です。
比率: 水の重さをコーヒーの重さで割ったもの。一般的なマキネッタのバスケットとボイラーなら1:10くらい。たとえばコーヒー15 gに水150 gです。
抽出: お湯が粉からどれだけ味を引き出したか。抽出不足だと酸っぱく薄い味に、過抽出だと苦く焦げた味になります。