ハンドドリップ

ハンドドリップは、ペーパーフィルターに入れた粉に手でお湯を注ぎ、下のカップやサーバーにしたたらせる淹れ方です 🫖。道具はシンプルですが、挽き目も、注ぐ速さも、お湯の温度も、すべて自分でコントロールできます。すっきりと明るい味わいで、豆のフルーツやチョコレートのような風味をしっかり感じられるのが人気の理由。スケールとタイマーを用意すれば、二回目にはもうおいしいコーヒーが淹れられますよ。

挽き目：中細挽き。食卓塩くらい

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よく聞く言葉

蒸らし: 最初に少しだけお湯を注いで、粉をぬらすこと。新鮮なコーヒーはふくらんでガスを出すので、残りのお湯で均一に抽出できます。
比率: お湯の重さをコーヒーの重さで割ったもの。1:16なら、コーヒー15 gに対してお湯240 gです。
抽出: お湯が粉からどれだけ味を引き出したか。抽出不足だと酸っぱく薄い味に、過抽出だと苦く渋い味になります。
落ちきり（ドローダウン）: 注ぎ終わったあと、お湯が粉の層を通って落ちきるまでの最後の段階。挽き目の細かさを知る手がかりになります。
粉の層（ベッド）: フィルターの中の粉の層。落ちきったあとに平らなら、お湯が均一に流れた証です。
分割注ぎ（パルス）: 一度に長く注ぎ続けるのではなく、少しずつ数回に分けて、短い間を置きながら注ぐこと。
細口ケトル: 細く曲がった注ぎ口のケトル。ゆっくり狙いどおりに注げます。あると便利ですが、ふつうのケトルでも慎重に注げば大丈夫です。
微粉: 挽いたときに出る、ほこりのような細かい粒。多いとフィルターが目詰まりして、落ちるのが遅くなります。