পোর-ওভার

পোর-ওভার মানে কাগজের ফিল্টারে রাখা কফির গুঁড়োর ওপর হাতে গরম পানি ঢালা, আর নিচের কাপ বা ক্যারাফে কফি ঝরতে দেওয়া 🫖। সরঞ্জাম সাধারণ, কিন্তু সব নিয়ন্ত্রণ আপনার হাতে: গ্রাইন্ড, কত দ্রুত ঢালবেন, পানি কত গরম। মানুষ এটা ভালোবাসে পরিষ্কার, উজ্জ্বল কাপের জন্য, যেখানে বিনের ফলের বা চকলেটের স্বাদ সত্যিই টের পাওয়া যায়। একটা স্কেল আর টাইমার নিন, দ্বিতীয়বারেই চমৎকার কফি বানাতে পারবেন।

গ্রাইন্ড: মাঝারি-মিহি, খাবার লবণের মতো

আপনার ধরন বেছে নিন

যে শব্দগুলো শুনবেন

ব্লুম: প্রথমে অল্প পানি ঢেলে শুধু গুঁড়ো ভেজানো। তাজা কফি ফুলে উঠে গ্যাস ছাড়ে, এতে বাকি পানি সমানভাবে এক্সট্র্যাক্ট করে।
অনুপাত: পানির ওজনকে কফির ওজন দিয়ে ভাগ করলে যা আসে। 1:16 মানে 15 g কফিতে 240 g পানি।
এক্সট্র্যাকশন: পানি কফির গুঁড়ো থেকে কতটা স্বাদ টেনে বের করে। কম এক্সট্র্যাকশনে টক ও পাতলা লাগে; বেশি হলে তেতো ও শুষ্ক লাগে।
ড্রডাউন: শেষ ধাপ, যখন ঢালা থামিয়েছেন আর পানি কফির স্তর দিয়ে নেমে যাচ্ছে। এটা বলে দেয় আপনার গ্রাইন্ড কতটা মিহি।
স্তর (বেড): ফিল্টারে গুঁড়োর স্তর। ড্রডাউনের পর স্তর সমান থাকলে বোঝা যায় পানি সমানভাবে বয়েছে।
পালস পোর: একটানা লম্বা ঢালার বদলে ছোট ছোট বিরতি দিয়ে কয়েক ভাগে ঢালা।
গুজনেক কেটলি: সরু বাঁকা নলের কেটলি, যা ধীর, নিখুঁত ধারা দেয়। কাজের জিনিস, তবে সাবধানে ঢাললে সাধারণ কেটলিতেও চলে।
ফাইনস: গ্রাইন্ড করার সময় তৈরি হওয়া ধুলোর মতো খুব ছোট কণা। বেশি থাকলে ফিল্টার আটকে ড্রডাউন ধীর হয়।